Livarot (Käse)

Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Ursprünglich stammt er aus dem Ort Livarot. Da der Ort Camembert nur 13 km von Livarot entfernt liegt, nimmt man an, dass Camembert und Livarot im 17. Jahrhundert noch ein und derselbe Käse waren. 1708 wurde er im Lexikon von Thomas Corneille als „exzellenter Käse“ erwähnt. Er fällt seit 1975 unter das Appellation d’Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. Seit 1996 ist Livarot auch in Europa eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP).

  1. ↑ "Über Käse aus Frankreich", Broschüre der SOPEXA, 198X
  2. ↑ Thomas Corneille: Dictionnaire universel géographique et historique. Band 2, 1708, S. 499 (bnf.fr).
  3. ↑ Décret du 17 décembre 1975 RELATIF A L'APPELLATION D'ORIGINE LIVAROT. (gouv.fr [abgerufen am 30. September 2024]).
  4. ↑ eAmbrosia. Abgerufen am 30. September 2024.
Dieser Artikel wurde von Wikipedia herausgegeben. Der Text ist unter Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.