Maltulose

Strukturformel
	α-D-Maltulose
Allgemeines
Name	Maltulose
Andere Namen	(3S,4R,5R)-1,3,5,6-Tetrahydroxy-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexan-2-on; 1-α-D-Glucopyranosyl-4-D-fructofuranose;
Summenformel	C12H22O11
Kurzbeschreibung	weißer, kristalliner Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	241-578-6
ECHA-InfoCard	100.037.783
PubChem	87177
Wikidata	Q1887885
Eigenschaften
Molare Masse	342,12 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	137 °C (als Monohydrat Zersetzung)
Löslichkeit	löslich in Wasser
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Die Maltulose (nicht zu verwechseln mit der Maltose) ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung aus der Gruppe der reduzierenden Disaccharide. Diese besteht aus Glucose und Fructose, die über eine glycosidische Bindung verknüpft sind. Die chemische Bezeichnung lautet 1-α-D-Glucopyranosyl-4-D-fructofuranose. Die Maltulose kommt beispielsweise neben dem Isomer Isomaltulose in Bienenhonig und in Bier vor.

1 2 3 4 5 Datenblatt Maltulose (Monohydrat) bei Alfa Aesar, abgerufen am 26. Dezember 2019 (Seite nicht mehr abrufbar).
↑ Datenblatt Maltulose monohydrate, ≥98.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Dezember 2019 (PDF).

[alfa-1] 1 2 3 4 5 Datenblatt Maltulose (Monohydrat) bei Alfa Aesar, abgerufen am 26. Dezember 2019 (Seite nicht mehr abrufbar).

[Sigma-2] Datenblatt Maltulose monohydrate, ≥98.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Dezember 2019 (PDF).