Mannose

Strukturformel
	Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Mannose
Andere Namen	(2S,3S,4R,5R)-Pentahydroxyhexanal; (2R,3R,4S,5S)-Pentahydroxyhexanal; (SNFG-Symbol);
Summenformel	C6H12O6
Kurzbeschreibung	farb- und geruchloses, kristallines Pulver
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	208-474-2
ECHA-InfoCard	100.007.705
PubChem	18950
Wikidata	Q10809118
Eigenschaften
Molare Masse	180,16 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,54 g·cm−3 (D-Mannose)
Schmelzpunkt	133 °C (α-D-Mannopyranose); 132 °C (β-D-Mannopyranose); 129–131 °C (L-Mannose);
Löslichkeit	gut in Wasser (713 g·l−1 bei 17 °C)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Mannose, in biochemischer Darstellung häufig mit Man abgekürzt, ist ein C2-Epimer der Glucose. Als D-Mannose ist sie eine natürliche Hexose und Baustein zahlreicher pflanzlicher Polysaccharide (Mannane). Im Organismus ist sie hauptsächlich Bestandteil von Membranen. Bezogen auf Saccharose hat eine 10%ige Lösung eine Süßkraft von 59 %. Der Name ist abgeleitet von Mannit.

Wenn in der wissenschaftlichen Literatur „Mannose“ ohne weiteren Namenszusatz (Präfix) erwähnt wird, ist D-Mannose gemeint. Die (unnatürliche) L-Mannose ist synthetisch zugänglich und besitzt nur untergeordnete Bedeutung.

1 2 Eintrag zu L(-)-Mannose bei Thermo Fisher Scientific, abgerufen am 13. Oktober 2023.
↑ Carl L. Yaws: Thermophysical Properties of Chemicals and Hydrocarbons. William Andrew, 2014, ISBN 978-0-323-29060-9, S. 282 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
1 2
1 2 3 Datenblatt D-Mannose (PDF) bei Calbiochem, abgerufen am 7. Dezember 2015.
↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6., vollständig überarbeitete Aufl. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 263.

[Thermofisher-1] 1 2 Eintrag zu L(-)-Mannose bei Thermo Fisher Scientific, abgerufen am 13. Oktober 2023.

[Carl_L._Yaws-2] Carl L. Yaws: Thermophysical Properties of Chemicals and Hydrocarbons. William Andrew, 2014, ISBN 978-0-323-29060-9, S. 282 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

[Römpp-3] 1 2

[Merck-4] 1 2 3 Datenblatt D-Mannose (PDF) bei Calbiochem, abgerufen am 7. Dezember 2015.

[5] Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6., vollständig überarbeitete Aufl. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 263.