Milchpermeat

Milchpermeat ist eine Flüssigkeit, die beim Entzug von Fetten und Proteinen aus Milch entsteht. Die zurückbleibende wässrige Flüssigkeit enthält noch Mineralstoffe, Vitamine, Milchzucker und einen Teil der Molkenproteine der Milch. Die Milcherzeugnisverordnung definiert Milchpermeat als „das Erzeugnis, das durch Entzug von Milcheiweißen und Milchfett aus Milch, teilentrahmter Milch oder Magermilch mit Hilfe der Ultrafiltration entsteht“. Laut der Verbraucherzentrale Bayern können Produkte, die Milchpermeat enthalten, ohne Bedenken verzehrt werden.

  1. 1 2 Verordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung - MilchErzV): § 1a Begriffsbestimmungen Abgerufen am 5. Februar 2019
  2. ↑ Lebensmittellexikon.de: Milchpermeat Abgerufen am 29. April 2014
  3. 1 2 Verbraucherzentrale Bayern: Ayran mit Milchpermeat Abgerufen am 5. Februar 2019
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