Mozzarella

Mozzarella (von italienisch mozzarella, Verkleinerungsform von mozza ‚Frischkäse‘ oder mozzare ‚trennen‘) ist ein ursprünglich italienischer Filata-Käse aus der Milch des Wasserbüffels oder des Hausrinds oder einem Gemisch beider Milcharten. Die Bezeichnung Mozzarella ist nicht geschützt; der Käse wird auch außerhalb Italiens hergestellt. Geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U., ital. DOP) sind jedoch Mozzarella di Bufala Campana, ein aus kampanischer Büffelmilch hergestellter Mozzarella, sowie Mozzarella di Gioia del Colle, ein apulischer Mozzarella aus Kuhmilch. Der Duden führt den Mozzarella wie die meisten Käsesorten mit männlichem Artikel. Im Italienischen ist la mozzarella ein Femininum.