Neufchâtel (Käse)

Der Neufchâtel ist die älteste französische Käsesorte aus der Normandie, der ausschließlich und im Original aus Rohmilch (= au lait cru) von Kühen hergestellt wird.

Er sieht aus wie ein Camembert oder Brie – außen weiß mit Edelschimmel, innen weißlich bis gelb – aber meist in Herzform. Außerdem kann man ihn in Rollen-, Kegelstumpf-, Quadrat- oder Rechteckform und jeweils in unterschiedlichen Portionsgrößen zu 100 g, 200 g oder 600 g finden. Die Herz- und die Rollenform sind die traditionellen, klassischen Formen des Neufchâtels.

1 2 3 Neufchâtel - Milchprodukte g.U. In: Nos AOP (produits). Centre National Interprofessionnel de l‘Économie Laitière (CNIEL), abgerufen am 20. März 2026.
↑ Neufchâtel ein geheimnisvoller Käse - Herstellung und Reifung. In: gourmet-trips.de. 27. Januar 2017, abgerufen am 20. März 2026.
↑ Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. 1. Auflage. Ullmann, Potsdam 2013, ISBN 978-3-8480-0478-2, S. 113.

[:0-1] 1 2 3 Neufchâtel - Milchprodukte g.U. In: Nos AOP (produits). Centre National Interprofessionnel de l‘Économie Laitière (CNIEL), abgerufen am 20. März 2026.

[:1-2] Neufchâtel ein geheimnisvoller Käse - Herstellung und Reifung. In: gourmet-trips.de. 27. Januar 2017, abgerufen am 20. März 2026.

[:2-3] Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. 1. Auflage. Ullmann, Potsdam 2013, ISBN 978-3-8480-0478-2, S. 113.