Noma (Restaurant)
| Noma | |
|---|---|
| Rechtsform | Anpartsselskab |
| Gründung | 23. November 2003 |
| Sitz | Refshalevej 96 1432 København K |
| Leitung | Marc Blazer (Leitung) Peter Kreiner (Managing Director) René Redzepi (Chefkoch, zurückgetreten am 12. März 2026) Claus Meyer (Haupteigentümer) Kristian Byrge (Miteigentümer) |
| Mitarbeiterzahl | 82 (2012) |
| Umsatz | 40 Mio. DKK (2012) (5,4 Mio. Euro) |
| Branche | Gastronomie |
| Website | www.noma.dk |
Das Noma ist ein Restaurant in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Der Name Noma ist ein Silbenwort aus den dänischen Wörtern nordisk ‚nordisch‘ und mad ‚Essen‘.
Die Küche unter dem Küchenchef René Redzepi pflegte eine kreative Interpretation nordischer Gerichte, die bevorzugt aus heimischen Produkten, insbesondere Fisch, lokalem Gemüse und verschiedenen, auch ungewöhnlichen, lokalen Kräutern und Zutaten bestanden.
Noma wurde von der Fachzeitschrift Restaurant Magazine fünfmal (2010, 2011, 2012, 2014, 2021) zum besten Restaurant der Welt gewählt.
- ↑ Opgør mellem ejer og chefkok tæt på at lukke Noma. DR, 22. Dezember 2013, abgerufen am 24. Februar 2014 (dänisch).
- ↑ Tom Okke: Noma-kok knækker kaffens kode. In: Børsen. 8. November 2012, abgerufen am 24. Februar 2014 (dänisch).
- ↑ Anders Hjort: Noma leverer sit bedste regnskab nogensinde. In: Politiken. 13. März 2013, abgerufen am 22. September 2022 (dänisch).
- ↑ noma - Kopenhagen - ein Guide MICHELIN Restaurant. In: Guide Michelin. Abgerufen am 14. September 2021 (deutsch).
- ↑ Claudia Voigt: Das Glück der Erde. In: Der Spiegel. Nr. 17, 2011 (online).