Nougat

Unter Nougat (auch Nugat, der oder das, oder Noisette, die) werden verschiedene Konfektmassen oder hieraus gefertigte Süßwaren verstanden, wobei grundsätzlich zu unterscheiden ist zwischen dunklem Nougat mit Kakao und weißem Nougat ohne Kakao – die beiden Arten sind nicht miteinander verwandt.

In der Schweiz wird auch Blätterkrokant als Nougat bezeichnet, auf Französisch Nougatine. Hierbei handelt es sich jedoch um eine andere Süßspeise, die mit Nougat gemein hat, dass sie ebenfalls auf der Basis von Nüssen hergestellt wird.

Nougat kommt in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen vor: klassisches Nougat, Mandel-Nougat, helles Nougat, Zartbitter-Nougat, Schicht-Nougat, Krokant-Nougat und Sahne-Nougat.