Omelett

Ein Omelett (österreichisches Deutsch: [ɔmˈlɛt]; bundesdeutsches Hochdeutsch: [ɔm(ə)ˈlɛt]) oder eine Omelette (österreichisches Hochdeutsch: [omˈlɛt(ɛ)]; Schweizer Hochdeutsch: [ˈɔm(ə)lɛt(ə)]) ist eine Eierspeise, die sich durch eine länglich-ovale Form mit glatter Oberfläche auszeichnet. Das Innere hat typischerweise eine saftig-weiche Konsistenz und außen darf keine Bräunung entstehen.

Omeletts können mit Gemüse, Pilzen, Schinkenspeck, Ragouts, Käse usw. ergänzt werden, aber auch süße Varianten mit Früchten, Marmelade, Eiscreme oder Vanillecreme sind möglich. Bekannte Süßspeisen sind Omelette surprise oder Omelette Stephanie mit mazerierten Früchten.

Eine Abart des Omeletts ist das Auflaufomelett (omelette soufflée). Neben den Omelettes nur aus Eiern gibt es in Österreich noch Varianten mit Mehl aus Biskuitmasse oder Brandteig. Teilweise ist es in Deutschland und der Schweiz gleichbedeutend mit Pfannkuchen oder Plinse.

1 2 Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin / New York 2004, S. 544.
↑ www.aussprache.at adaba: Österreichisches Aussprachewörterbuch / Österreichische Aussprachedatenbank (Forschungsstelle Österreichisches Deutsch).
1 2 3 F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche. Hamburg 1999, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 83, 314.
1 2 3 4 Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. Wiern Verlag, 1975, S. 514.

[Variantenwörterbuch-1] 1 2 Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen. Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin / New York 2004, S. 544.

[2] www.aussprache.at adaba: Österreichisches Aussprachewörterbuch / Österreichische Aussprachedatenbank (Forschungsstelle Österreichisches Deutsch).

[:0-3] 1 2 3 F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche. Hamburg 1999, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 83, 314.

[:1-4] 1 2 3 4 Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. Wiern Verlag, 1975, S. 514.