Quark mit Leinöl

Quark mit Leinöl ist eine Zubereitungsart für Quark in je nach Rezept verschiedener Kombination mit Leinöl.

Es ist vor allem als meist herzhaft gewürzte Hauptspeise bekannt, traditionell zusammen mit Pellkartoffeln als Beilage: Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln, auch Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl, ist ein traditionelles Gericht der sogenannten „armen Küche“ in der Lausitz und insbesondere dem Spreewald, ist aber auch in anderen Teilen Sachsens, Brandenburgs und Schlesiens bekannt. Die Verwendung von Leinöl in milchhaltigen Speisen wie hier bei Speisequark dient zudem der Haltbarmachung.

Außerdem ist Quark mit Leinöl, dann teils gesüßt sowie mit anderen Zutaten, sowohl als Frühstücksspeise und Zwischengericht als auch als Diätspeise bekannt.

1. ↑ Ostschweiz am Sonntag vom 19. November 2017 Seite 21: Leindotter ist kein Lein, In der Lausitz und im Spreewald ist Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln das traditionelle Gericht schlechthin.
2. ↑ Neue Vorarlberger Tageszeitung" vom 4. Juni 2017, Seite 65: Radwandern im Spreewald, Hört man den Namen Spreewald, denkt man an Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln...