Raclette
| Raclette | |
|---|---|
| Herstellungsland | Schweiz |
| Herstellungsregion | Walliser Raclette und Trifolait im Kanton Wallis, Schweizer Raclettekäse in der Zentral- und Ostschweiz, Raclette de Savoie und Reblochonade in Savoyen |
| Milch | Kuhmilch |
| Lagerungszeit | 3–6 Monate |
Das oder die Raclette (walliserdeutsch ds (sächlich) Ragglett , französisch la (weiblich) raclette) ist sowohl der Name eines beliebten Kuhmilchkäses als auch der Name eines bekannten warmen Gerichts. Dieses entsteht wie das Käsefondue durch das langsame Schmelzen von Käse.
- ↑ Wallissertitschi Weerter. 2. Auflage, Rotten Verlag, Visp 1999, S. 159, 278.