Sahnecreme

Sahnecreme ist eine Zubereitung aus Sahne, die sowohl süß als auch herzhaft sein kann. Sahnecremes können als Füllung für feine Backwaren verwendet werden, wobei sie mit Geschmack gebenden Stoffen versetzt werden (z. B. Vanille-, Mokka-, Apfel-Meerrettich-, Schinken-Sahnecreme u. v. m.). Der Gehalt an Schlagsahne beträgt mindestens 20 Prozent, aber weniger als 60 Prozent und als eventuell zugesetztes Fett wird nur Milchfett verwendet. Die Bezeichnung „Sahnecreme“ ist nicht abhängig von der Stabilisierung des Erzeugnisses mit einem Bindemittel. Auch Fische und Fischerzeugnisse in Sahnecremes sind üblich.

1. ↑ Stichwort Sahnekrem Alphabetisches Fachwörter-Lexikon Fachwörter von Q bis S und ihre Erklärungen. (PDF) Abgerufen am 7. März 2021. 
2. ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr’s Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 50. 
3. ↑ Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus. (PDF) S. 4, abgerufen am 7. März 2021.