Schinkensolper

Als Schinkensolper bezeichnet man ein gepökeltes Teilstück des Schweinefleischs. Für den Zuschnitt trennt man magere Stücke von Schweineschulter oder Schweinehüfte.

  1. ↑ Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. 22. erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt 2009, ISBN 978-3-86641-187-6.Fehler in Vorlage:Literatur – *** Parameterproblem: Dateiformat/Größe/Abruf nur bei externem Link
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