Seitan

Der oder das Seitan (auch Mianjin, Weizengluten) ist ein veganes Lebensmittel aus Weizenprotein (Gluten) mit fleischähnlicher Konsistenz.

Seitan ist Teil der traditionellen japanischen Tempura-Küche. Seitan war auch der Produktname eines japanischen Weizengluten-Produkts, das 1962 von dem makrobiotischen Lehrer George Ohsawa mit Kiyoshi Mokutani, dem Leiter der Marushima Shoyu Company, entwickelt wurde. 1969 wurde Seitan erstmals von der Firma Erewhon in die USA exportiert.

↑ Aveline Kushi: Aveline Kushi’s großes Buch der makrobiotischen Küche. Ost-West, Völklingen 1987, ISBN 3-930564-07-6, S. 121.
↑ William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Erewhon. Natural Foods Pioneer in the United States (1966–2011). Soyinfo Center, Lafayette (CA) 2011, ISBN 978-1-928914-33-4, S. 22 (englisch, soyinfocenter.com [PDF]).
↑ William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Soybeans and Soyfoods in Australia, New Zealand and Oceania (1770-2010). Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center, Lafayette (CA) 2010, ISBN 978-1-928914-29-7, S. 166–167 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

[1] Aveline Kushi: Aveline Kushi’s großes Buch der makrobiotischen Küche. Ost-West, Völklingen 1987, ISBN 3-930564-07-6, S. 121.

[2] William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Erewhon. Natural Foods Pioneer in the United States (1966–2011). Soyinfo Center, Lafayette (CA) 2011, ISBN 978-1-928914-33-4, S. 22 (englisch, soyinfocenter.com [PDF]).

[3] William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Soybeans and Soyfoods in Australia, New Zealand and Oceania (1770-2010). Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center, Lafayette (CA) 2010, ISBN 978-1-928914-29-7, S. 166–167 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).