Sorbinsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Sorbinsäure
Andere Namen	(2E,4E)-Hexa-2,4-diensäure; Hexadiensäure; (E,E)-Hexa-2,4-diensäure; E 200; SORBIC ACID (INCI);
Summenformel	C6H8O2
Kurzbeschreibung	weißer, geruchsloser Feststoff mit schwach saurem, kratzendem Geschmack
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	203-768-7
ECHA-InfoCard	100.003.427
PubChem	643460
ChemSpider	558605
Wikidata	Q407131
Eigenschaften
Molare Masse	112,13 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,2 g·cm−3 (bei 20 °C)
Schmelzpunkt	134 °C
Siedepunkt	228 °C (Zersetzung)
Dampfdruck	0,018 Pa (20 °C)
pKS-Wert	4,76 (20 °C)
Löslichkeit	wenig in Wasser: 1,6 g·l−1 (20 °C); löslich in heißem Wasser; sehr gut in Methanol, Ethanol, Dioxan, Aceton;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 319‐335
	P: 305+351+338
Toxikologische Daten	7360 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Die Sorbinsäure ist eine zweifach ungesättigte, kurzkettige sowie konjugierte Fettsäure bzw. Carbonsäure in der Gruppe der Alkadiene. Sie wird sowohl als freie Säure unter der in der EU gültigen Bezeichnung E 200 als auch in Form ihrer Salze – der Sorbate – als Konservierungsmittel bzw. Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

↑ Eintrag zu E 200: Sorbic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
↑ Eintrag zu SORBIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 28. Dezember 2020.
↑ Natascha van den Höfel, Fabienne Reh, Tanja Jugel: Sorbinsäure. In: DocCheck Flexikon. 4. Juni 2024, abgerufen am 17. August 2024.
1 2 3 4 5 6 7 8 Eintrag zu Sorbinsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 16. Dezember 2019. (JavaScript erforderlich)
1 2 3 4 F. v. Bruchhausen, G. Dannhardt, S. Ebel, A. W. Frahm, E. Hackenthal, U. Holzgrabe: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Bd. 9: Stoffe P–Z. 5. Auflage, Birkhäuser/Springer, 1991, ISBN 3-540-52688-9, S. 634.
↑ Datenblatt Sorbinsäure bei Merck, abgerufen am 15. März 2021.

[E-Nummer200-1] Eintrag zu E 200: Sorbic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.

[CosIng-2] Eintrag zu SORBIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 28. Dezember 2020.

[3] Natascha van den Höfel, Fabienne Reh, Tanja Jugel: Sorbinsäure. In: DocCheck Flexikon. 4. Juni 2024, abgerufen am 17. August 2024.

[GESTIS-4] 1 2 3 4 5 6 7 8 Eintrag zu Sorbinsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 16. Dezember 2019. (JavaScript erforderlich)

[hager-5] 1 2 3 4 F. v. Bruchhausen, G. Dannhardt, S. Ebel, A. W. Frahm, E. Hackenthal, U. Holzgrabe: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Bd. 9: Stoffe P–Z. 5. Auflage, Birkhäuser/Springer, 1991, ISBN 3-540-52688-9, S. 634.

[Merck-6] Datenblatt Sorbinsäure bei Merck, abgerufen am 15. März 2021.