Tajine

Die Tajine, auch Tagine (arabisch طاجن, DMG ṭāǧin, pl. طواجن / ṭawāǧin, arabische Aussprache: [ˈṭaː(d)ʒin], deutsch-französische Aussprache [taˈ(d)ʒi(ː)n]) ist in der Küche des Maghreb in Nordafrika ein rundes aus Lehm gebranntes Schmorgefäß mit einem gewölbten oder kegelförmigen Deckel. Die Spitze des Deckels ist meist wie ein Schlot geformt und dient beim Öffnen des Kochgeschirrs als Griff.

Das in der Tajine gekochte Gericht wird wie das Kochgefäß genannt. Die vor allem in Marokko verbreitete Zubereitung von Tajines stammt aus der Berberküche. In Tajines geschmort werden Fleisch- (vor allem Lamm und Huhn), Fisch- und Gemüsegerichte, die in der Regel mit Fladenbrot gegessen werden, aber auch süße Speisen.

1. ↑ Eintrag Tajine im Online-Duden, abgerufen am 5. März 2018
2. ↑ Tajine-Rezepte, Başan, S. 6, Harms, S. 22, Lagunaoui, S. 143.