Teriyaki

Teriyaki (jap. 照り焼き – von teri 照り ‚Glanz, Schimmer, Glasur‘ und yaku – 焼く ‚grillen, braten, rösten, backen‘) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch (gewöhnlich eine Fischart der Familie der Stachelmakrelen) mit süßen und scharfen Soßen mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geröstet wird. Teriyaki mit Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) ist ein Rückimport aus den USA und wurde erst 1973 in Form eines Teriyaki-Burgers durch MOS Burger in Japan eingeführt.

Gerichte dieser Art sind auch in China, Thailand und anderen ostasiatischen Regionen verbreitet.

  1. ↑ 「テリヤキバーガー」誕生、陰の立役者 ニュースイッチ. 米国から「テリヤキ文化」は逆輸入、その裏にキッコーマンあり by 日刊工業新聞社. In: newswitch.jp. 19. Mai 2018, abgerufen am 15. März 2025 (japanisch).
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