Walfleisch

Walfleisch ist das Fleisch von Walen, einer großen Kategorie von Meeressäugern. Bis zum 20. Jahrhundert war Walfang für verschiedene Zwecke noch allgemein üblich, einschließlich der Herstellung von Nahrungsmitteln. In Walfanggemeinschaften war und ist es bis heute noch Brauch, Walfleisch zu essen: beispielsweise jagen die Inuit den Narwal und Beluga, oder auf den Färöer-Inseln werden Grindwale gefangen. Die größten Konsumenten von Walfleisch sind die Japaner, der Konsum insgesamt ist aber in den letzten Jahrzehnten zurückgegangen.

1 2 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 870 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).
↑ Nutrition Fact Sheet Series Inuit Traditional Foods. Government of Nunavut, S. 3, 7, abgerufen am 28. August 2020 (englisch).
1 2 Vaclav Smil, Kazuhiko Kobayashi: Japan's Dietary Transition and Its Impacts. The MIT Press, 2012, ISBN 978-0-262-01782-4, S. 45 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).
↑ New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).

[:0-1] 1 2 Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 870 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).

[2] Nutrition Fact Sheet Series Inuit Traditional Foods. Government of Nunavut, S. 3, 7, abgerufen am 28. August 2020 (englisch).

[:1-3] 1 2 Vaclav Smil, Kazuhiko Kobayashi: Japan's Dietary Transition and Its Impacts. The MIT Press, 2012, ISBN 978-0-262-01782-4, S. 45 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).

[:2-4] New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (google.de [abgerufen am 28. August 2020]).