Zuckerester

Zuckerester sind Ester von anorganischen oder organischen Säuren mit Sacchariden.

  1. ↑ Josef Schormüller: Die Bestandteile der Lebensmittel. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-46011-1, S. 416 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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