degraissieren

Worttrennung:

de·grais·sie·ren, Präteritum: de·grais·sier·te, Partizip II: de·grais·siert

Aussprache:

IPA: [deɡʁɛˈsiːʁən]

Hörbeispiele:  degraissieren ^(Info)

Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat

Herkunft:

etymologisch: Entlehnung aus dem Französischen; dem französischen Verb liegt das lateinische Adjektiv crassus ^→ la „fett, dick“ zugrunde: französisch wurde daraus gleichbedeutend gras ^→ fr, was zusammen mit dem Präfix dé- ^→ fr „von … weg“ zum Verb dégraisser ^→ fr „entfetten“ wurde^[1]

strukturell: Derivation (Ableitung) zum Verb graissieren mit dem Derivatem (Ableitungsmorphem) de-^[2]

Synonyme:

[1] abfetten, entfetten

Beispiele:

[1] „Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Fond in einem Topf abgießen. Danach abkühlen lassen und den Fond degraissieren – entfetten.“^[3]

[1] „Die Suppe durch ein Sieb passieren und eventuell reduzieren und degraissieren.“^[4]