Überbackener Lauch

Überbackener Lauch

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 20 Minuten + Fertigstellung: 30 Minuten + Überbacken: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackener Lauch (frz. Gratin au poireaux) ist ein typisch belgisches Rezept.

Zutaten

70 g frischer, fein geriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
Butterflocken
4 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt

Die Lauchstangen vorbereiten.
Die grünen Teil des Lauches entfernen (für ein anderes Gericht verwenden).
Die Außenblätter der weißen Teile entfernen und den Strunk sauber abschneiden.
Den Lauch in einem Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten blanchieren lassen.
Nach der Kochzeit den Lauch durch ein Sieb abseihen, in Kaltwasser abschrecken und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Das Backrohr auf 220 °C) vorheizen.
Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Lauchstangen von allen Seiten leicht Farbe nehmen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen, mit etwas Wasser ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Den Lauch durch ein Küchensieb in eine Schüssel abseihen und den Bratensaft zu der Käsesauce geben.

Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und mit je einer Stange Lauch belegen, diesen einrollen und mit 2 Zahnstochern befestigen.
Die Schinkenrollen nebeneinander in eine Form schichten und das Ganze mit der fertiggestellten Sauce überziehen.
Das Gericht mit dem Reibekäse und Semmelmehl bestreuen.
Mit Butterflocken belegen und die Auflaufform auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten in den Ofen geben.