Chilisauce - Saus Cabe
| Chilisauce - Saus Cabe | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Flasche |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Chilisauce - Saus Cabe ist eine pikante süß-scharfe Sauce aus Indonesien.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tapiokamehl
- 3 kleine getrocknete rote Rawits
- 1 frische rote Chilischote
- 3 Tomaten
- 1 EL weißer oder brauner Zucker
- 2 EL Öl
- 1 EL Salz
- 300 ml Wasser
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmaschine
- ev. 1 Mörser mit Stößel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- mehrere Schüsseln
- 1 Wok
- 1 Trichter
- 1 dunkle, verschließbare 0,5 Liter-Flasche
Zubereitung
- Tomaten waschen, abtrocknen und in der Küchenmaschine pürieren.
- Knoblauch pellen.
- Die Chilischote vorbereiten.
- Knoblauch, Rawits, Chilischote und Salz zu einer Paste (dies ist das Bumbu) mörsern oder mahlen.
- Im Wok das Öl erhitzen und das Bumbu darin 2 Minuten anbraten.
- Dann die pürierten Tomaten, den Zucker und das Wasser zufügen.
- Diese bei niedriger Temperatur zu einer Sauce einkochen.
- Das Tapiokamehl mit 1 EL Wasser verrühren und dieses durch die Sauce rühren, damit sie abbindet.
- Die entstandene Sauce mit Hilfe eines Trichters in zwei Flaschen abfüllen.
Gewürzmischung zu
- Lumpia (Indonesischer Frühlingsrolle), Pangsit Goreng (Gebratenem Wantans), Udang Goreng (Gebratenen Garnelen) oder Sate Udang (Garnelenspießen).
Varianten
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Chilisauce.