Innviertler Blunzn-Powidl-Pofesen
| Innviertler Blunzn-Powidl-Pofesen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein etwas ausgefallenes aber sehr leckeres Gericht aus dem oberösterreichischem Innviertel sind die Innviertler Blunzen-Powidl-Pofesen, welche, so unglaublich es auch klingen mag, mit einer pikant-süßen Füllung aus Blunzn, also Blutwurst und Powidl glänzen.
Zutaten
BlunzngPowidl-Pofesen
- 12 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 800 g Blunzn
- 4 EL Powidl
- 4 cl Zwetschkenschnaps
- 5 Eier (Klasse "Medium")
- 4 EL Vollmilch
weitere Zutaten
- falls nötig etwas gute Rinderbrühe oder Wasser
- Butterschmalz (zum Ausbacken)
- Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 hohe große Pfanne, Topf oder Fritteuse
- 1 Sieblöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Blutwurst enthäuten und in feine etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
- Dann den Powidl sowie den Zwetschkenschnaps zugeben und gut vermengen (sollte die Masse zu fest und nicht streichfähig sein etwas gute Rinderbrühe oder Wasser unterrühren).
- Zum Schluss falls nötig die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Eier mit der Milch gut verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Blunzs-Powidl-Pofesen
- Die Hälfte der Toastbrotscheiben mit der Blunzn-Powidl bestreichen.
- Den bestrichenen Toast mit je einer Scheibe des restlichen Toastsbrots belegen.
- Eine tiefe Pfanne erhitzen und reichlich Butterschmalz heiß werden lassen.
- Die Pofesen nach und nach durch die Eier-Milchmischung ziehen und sofort in das heiße Butterschmalz gleiten lassen.
- Dann für etwa drei Minuten bei 170 °C im heißen Fett schwimmend ausbacken.
- Die Blunzn-Powidl-Pofesen wenden und auch die zweite Seite goldgelb backen.
- Danach auch der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die restlichen Pofesen ausbacken.
Beilagen
- Frisch marinierter Blattsalat oder Speckkrautsalat
Varianten
- Falls nicht erhältlich, kann anstatt Powidl auch Pflaumenmarmelade verwendet werden, macht die Angelegenheit jedoch etwas süßer.
- Statt Butterschmalz kann auch Sonnenblumenöl oder ein anderes hitzebeständiges Speiseöl verwendet werden.
- Anstelle von Vollkorntoastbrot kann auch Toastbrot aus Weizenmehl verwendet werden. Dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Pofesen eher ins Negative.
- Die Blunzn-Powidl-Füllung mit frischen Kräutern wie Majoran oder Thymian würzen.