Katsuobushi-Brühe
| Katsuobushi-Brühe | |
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| Zutatenmenge für: | 1000 ml |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Katsuobushi-Dashi ist ein Basisrezept der japanischen Küche und eine von vielen Dashi Arten.
Zutaten
- 1 l Wasser
- 30–40 g Katsuobushi, (Bonito-Flocken)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Feinsieb
Zubereitung
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
- Den getrockneten, zerzupften Bonito in das kochende Wasser geben.
- Ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Den Topf vom Feuer nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen .
Brühe zu
Varianten
- Kombu-Brühe
- Dashi
- Niboshi-Brühe
- Shiitake-Dashi
- Soji-Ji Dashi