Niboshi-Brühe

Niboshi-Brühe
Niboshi-Brühe
Zutatenmenge für: 1000 l
Zeitbedarf: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Niboshi-Dashi ist ein Basisrezept der japanischen Küche.

Zutaten

  • 1 l Wasser
  • 30–40 g Niboshi (getrocknete Baby-Sardinen) oder getrocknete Anchovis, getrocknete Sardellen (beides, getrocknete Anchovis wie auch getrocknete Sardellen sind erheblich günstiger als Niboshi)

Kochgeschirr

  • 1 Topf
  • 1 Schüssel
  • 1 Feinsieb

Zubereitung

  • In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
  • Die getrockneten Kleinfische in das kochende Wasser geben.
  • Ca. 5 Minuten kochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
  • Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.

Brühe zu

Varianten

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