Mehlnockerl
| Mehlnockerl | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine schnell zubereitete und einfach Beilage für viele Hauptspeisen. Besonders gut zu Rindergulasch oder solo als Eiernockerl.
Zutaten
- 400 g griffiges Mehl (Typ 405)
- 300 ml Milch oder besser frische Sahne
- 2 Eier
- 50 g Butter
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss
weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kochlöffel
- 1 Kochtopf
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 Küchensieb
Zubereitung
- Die Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
- Das Mehl und die Milch zugeben und gut miteinander verrühren.
- Den Teig mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
- Dann mit dem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig abschlagen bis er sich vom Löffel löst.
- Mit einem Esslöffel den Teig möglichst rasch abstechen und einzeln in siedendes Salzwasser einlegen.
- Die Nockerl für etwa 10 Minuten sieden lassen (Achtung, Wasser darf nicht kochen), bis alle Nockerl in nach oben gestiegen sind.
- In einem Küchensieb abseihen und sofort frisch noch heiß servieren.
Beilage zu
- Fleisch
- Gemüsegerichte
- Hauptspeisen
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Varianten
- Die Nockerl mit frischen wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
- Gut macht sich auch Kümmel oder Salbei
- Zu Fleisch oder Sauce am besten die Mehlnockerl ohne Butter, Margarine oder Öl.
- Bei Gemüsegerichten empfiehlt es sich, die Nockerl mit heisser Butter oder gerösteten Semmelbrösel mischen.
- Eiernockerl
- Topfennockerl