Topfennockerl
| Topfennockerl | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ebenso einfach und schnell wie alle Nockerlgerichte sind die Topfennockerl, die süß oder pikant auf den Tisch gebracht werden können.
Zutaten
- 2 EL Butter oder ersatzweise Margarine
- 400 g Quark (Topfen) (20% Fettanteil)
- 3 EL Mehl (Typ 405)
- 2 EL Grieß
- 2 Eier
- etwas Milch
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss
Weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Bratpfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Esslöffel oder 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Zubereitung
- Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen.
- Restliche Zutaten untermengen und gut verrühren.
- Masse 15 Minuten rasten lassen.
- Nockerl mit einem Löffel ausstechen.
- In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5–8 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen.
- In einem Küchensieb abseihen, sofort kalt abschrecken und sofort frisch servieren.
Beilagen
Pikant
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Süß
- Zwetschgenröster, Zwetschenkompott
- Kaffee oder heißer Kakao
- Apfelmus, Kompott oder Preiselbeeren
- Vanillesauce
- Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver
Varianten
- Die Nockerl mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
- Den Salat mit süßem Milchdressing marinieren.
- In den Teig Vanille, Zucker oder Honige süßen (nur bei der süßen Variante).
- Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
- Bei Gemüsegerichten empfiehlt es sich, die Nockerl mit heißer Butter oder gerösteten Semmelbrösel, Mandeln, Haselnüssen bzw. anderen Nüssen servieren.
- Mehlnockerl
- Eiernockerl