Paprika-Tomatensauce

Paprika-Tomatensauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Paprika: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Paprika-Tomatensauce bekommt durch das Braten der Paprika im Ofen einen leicht rauchigen Geschmack. Das nebenstehende Foto zeigt Feta in Zucchinistreifen gebraten auf Paprika-Tomatensauce mit Paprika-Tomatensauce und Reis.

Zutaten

• 4 große rote Paprikaschoten
• 1 große Tomate
• 0,4 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 EL Paprikamark (falls vorhanden)
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 Zweig Thymian
• edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Cayenne
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• 1 großer Gefrierbeutel
• 1 Backgitter mit Auffanggefäß

Zubereitung

• Die Paprika häuten, grob hacken und bereit stellen.
• Die Tomate blanchieren, grob hacken und bereit stellen.
• Die Schalotten schälen und klein schneiden.
• Die Schalotten in Butter andünsten mit Tomatenmark, Paprikamark tomatisieren bzw. paprizieren.
• Mit der Brühe ablöschen, alle restlichen Zutaten, außer Cayenne, zufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Sauce durch ein Feinsieb streichen und abermals aufkochen lassen.
• Die Sauce mit Cayenne abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu

• blanchiertem Gemüse
• Feta in Zucchinistreifen gebraten auf Paprika-Tomatensauce

Varianten

• Zum Schluss eine Schuss Schlagsahne zufügen.
• Zusätzlich eine Knoblauchzehe mit andünsten.
• Paprikasauce oder Paprika-Tomatensauce für Fischgerichte