Polentaknöderln
| Polentaknöderln | |
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| Zutatenmenge für: | Vorspeise: 8 Personen, Beilage: 4–8 Personen, Hauptspeise: 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Rastzeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Polentaknöderln sind eine ideale Beilage zu Kalbskotelett mit Polentafüllung und anderen Fleisch- sowie zu Grill- sowie mediterranen Gerichten, Vor- und Hauptspeisen aber auch zu Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmecken die Polentaknöderln aber auch als kleine eigenständige Vorspeise oder Jause mit einer leckeren Saucen und Salat.
Zutaten
- 200 g Maisgrieß
- 250 ml Vollmilch
- 60 g Butter
- 2 Eier
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
- frisch geriebenen Muskat (je nach Geschmack)
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
weitere Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 großer Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Muskat- oder Küchenreibe
- 1 Schüssel
- 1 Schaumkelle
Zubereitung
- Die Milch mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und der Butter aufkochen.
- Den Maisgrieß einrühren und die Polenta dick einkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und überkühlen.
- Die Eier, frisch gehackte Petersilie sowie das Mehl unter arbeiten und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knödelmasse für etwa 10 Minuten durch ziehen lassen.
- Aus dem Teig kleine, walnuss Große Knöderln formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knöderln darin auf kleiner Flamme für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einer Schaumkelle heraus nehmen, gut abtropfen lassen und sofort heiß als Beilage oder Sologericht servieren.
Mehlknödel zu
- Kalbskotelett mit Polentafüllung
- Gemüse-, Fleisch-, Grill-, mediterranen Gerichten
- Vor- und Hauptspeisen
- Fisch-, Geflügelgerichten und Meeresfrüchten. Natürlich schmecken die Polentaknöderln aber auch als kleine eigenständige Vorspeise oder Jause mit einer leckeren
Solo mit
- Diversen Saucen,
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- weitere, leckere Salate.
Varianten
- Den Teig mit fein geriebenen Käse| wie Pecorino, Grana Padano (Parmesan), Greyerzer, Comté, Bergkäse, Emmentaler usw. je nach Geschmack verfeinern.
- Die Polentaknöderln mit gutem geräucherten Speck anreichern.
- Die Knödelmasse auch mit anderen, frischen Gewürzen wie Schnittlauch, Thymian oder Basilikum usw. je nach Geschmack abschmecken.
- Weitere leckere Knödel und Klöße.