Schweinsbraten

Schweinsbraten

Zutatenmenge für:	4–6 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schweinsbraten ist ein typisches Gericht der austro-bayuvarischen Küche.

Zutaten

1,2 kg Schweinsbraten
Kümmel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
1 Zweig Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf
1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
1 Schüssel
Küchenpapier
1 Schneebesen
1 Sieb
1 Feinsieb
Frischhaltefolie

Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Den Schweinsbraten mit Salz einreiben.
Den Boden einer Bratpfanne (Kasserolle) mit Butter schmieren.
Das Fleisch in die Bratpfanne geben.
Den Braten mit Kümmel bestreuen.
Die Knoblauchscheiben auf dem Fleisch verteilen.
Den Braten mit Butterflocken bedecken.
Den Rosmarinzweig neben dem Fleisch in die Bratpfanne geben.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Braten etwa 1¹∕₂ Stunden zugedeckt schmoren lassen.
Dabei mehrmals mit Wasser übergiessen.
Nach 1¹∕₂ Stunden den Deckel von der Bratpfanne nehmen.
Das Fleisch bei 220 °C braten, bis es eine Kruste hat.
Den Rosmarinzweig entfernen.
Den Braten in Scheiben schneiden.
Mit den Beilagen anrichten.

Beilagen

Erdäpfelknödel nach Waldviertlerart und Krautsalat mit Speck

Varianten

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