Schwemmklösse

Schwemmklösse

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Garzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schwemmklösse ist eine wunderbare Suppeneinlage. Die Klösse sind eine Abwandlung eines gewöhnlichen Brandteigs. Das nebenstehende Foto zeigt die Klösse mit einer gebrannten Grünkernsuppe.

Zutaten

130 g Weizenmehl (Type 405)
0,25 l Vollmilch
2 Eier
25 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Kochgeschirr

2 Töpfe
1 Teigschaber
1 Küchenwaage
2 Teelöffel
Küchenpapier
1 Schaumlöffel

Zubereitung

Klösse

In einem Topf Milch, Butter und Gewürze aufkochen.
In einem Schwung das Mehl hineingeben und gut abbrennen (ein weißlicher Film sollte am Topfboden sichtbar sein).
Den Topf vom Feuer nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten.
Die Brandteigmasse abschmecken.

Fertigstellung

Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klöße abstechen und in das siedende Wasser geben.
Die Klösse etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Klösse mit einem Schaumlöffel aus dem Kochtopf heben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Die Klösse sofort zu einer Suppe servieren.

Galerie

Den Teig abbrennen und
die Eier unterarbeiten.

Beilage zu

klaren Suppen aller Art

Varianten

Zusätzlich 1–2 TL fein gewiegte Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch, Kerbel oder getrocknetes Bohnenkraut unter den Teig rühren.