Spatzen mit Milch
| Spatzen mit Milch | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Kochzeit: bis 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Spatzen mit Milch ist ein altes fränkisches Rezept. Das nebenstehende Foto zeigt die Spatzen mit einer Hühnerbrühe.
Zutaten
- 3 EL weiche Butter
- 2–3 Eier
- 150–200 ml Vollmilch
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 2 Teelöffel
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Kochlöffel
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Rührschüssel
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Die Eier und die Butter mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Nun einen Knethaken verwenden und die restlichen Zutaten hinzugeben, die Milch vorsichtig zugeben und nur soviel, bis die Masse zu einem nicht zu festen Teig verarbeitet ist.
- Den Teig abgedeckt 40 Minuten rasten lassen.
- Das Salzwasser zum Kochen bringen, mit den Teelöffeln die Spatzen abstechen, in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten gar köcheln.
- Diese durch ein Sieb abseihen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Sofort zu einem Gericht servieren.
Beilage zu
- Gulaschgerichte
- Bratengerichte
- Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Varianten
- Wer mag, etwas fein gewiegte glatte Petersilie unter den Teig rühren.
- Die Klüten mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
- Spatzen, Klüten