Tomatensauce nach griechischer Art

Tomatensauce nach griechischer Art
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tomatensauce nach griechischer Art ist eine besonders leckere Sauce zu Pasta aller Art, Kritharaki und selbst zu Fleischküchle.

Zutaten

• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 EL gutes Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Karotte
• 1–3 Knoblauchzehen
• 2–5 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 frischer Rosmarinzweig oder in getrockneter Form
• 1 frischer Thymianzweig oder in getrockneter Form
• 1 frischer Majoranzweig oder in getrockneter Form
• ¹∕₄ Bd glatte Petersilie
• ¹∕₈–¹∕₄ TL gemahlener Kumin
• 1 Pr Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Schöpflöffel bzw. -kelle
• 1 Dosenöffner
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Tomatendosen öffnen, durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und durch das Sieb streichen.
• Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
• Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
• Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse dünsten, das Tomatenmark zufügen und das Gemüse tomatisieren.
• Den Inhalt des Topfes mit der Brühe ablöschen.
• Alle restlichen Zutaten zufügen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• Kritharaki

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um eine Tomatensauce.