Zutat:Ricotta-Sorten

Ricotta-Sorten
Ricotta-Sorten
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Ricotta ist ein Frischkäse aus der Molke von Schafs-, Büffel- oder Vollmilch. Ricotta ist eine Spezialität aus Italien mit vielen regional unterschiedlichen Rezepturen.

  • Ricotta di bufala campana (aus Büffelmilchkäsemolke), aus den Regionen Kampanien, Latium, Apulien und Molise.
  • Ricotta di pecora (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
  • Ricotta piacentina (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen), aus dem Umfeld von Piacenza, Poebene
  • Ricotta di vacca (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
  • Ricotta piemontese (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen), aus dem Piemont
  • Ricotta romana (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Latium
  • Ricotta salata (aus Schafsmilchkäsemolke, gesalzen)
  • Ricotta salata al forno (aus Kuhmilchkäsemolke, gebacken, gesalzen)
  • Ricotta salata affumicata (Kuhmilchkäsemolke, geräuchert)
  • Ricotta sardina (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Sardinien
  • Ricotta secca (aus Kuhmilchkäsemolke, gereift - fester und harter Reibekäse)
  • Ricotta siciliana (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Sizilien
  • Ricotta del Moliterno (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus der Gegend von Moliterno (Provinz Potenza)
  • Ricotta dolce (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
  • Ricotta forte (aus Schafmilchkäsemolke, gereift, gesalzen), aus Apulien und der Basilikata

Siehe auch

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