Zehenkäse

Zehenkäse ist eine griechische Spezialität, der dort besonders gerne zu Salaten gereicht wird oder einfach mit Olivenöl beträufelt gegessen wird.

Die Reifezeit von Zehenkäse beträgt 8 Monate, während dieser Zeit wird er von griechischen Bauern zwischen den klobigen Zehen getragen und zwischendurch immer wieder mit Klabusterbeermarmelade eingerieben. Durch den extrem langen Körperkontakt dieser Käsesorte mit den Bauern entsteht eine besondere Schicht, welche den Zehenkäse charakteristisch rot-gelb-schimmernd macht. Das Geheimnis dieser natürlich entstandenen Rinde ist der Zehenschweiß und der Kreta-Fußpilz, der nur in Griechenland vorkommt.

Auf der Speisekarte vieler feiner Restaurants und Hotels in Deutschland darf Zehenkäse auf keinen Fall fehlen, international ist er sehr angesehen und es gibt mittlerweile sogar eigene Websites, auf denen ihm gehuldigt wird.