Kochbuch/ Ersatzmittel
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Butterersatz
- Öl
- Vegane Margarine
- Kokosfett
Eiersatz
- Sojaei (Eiersatz aus Sojamehl)
- Firma: Orgran; Produkt: "No Egg"
Majonäse, Remoulade
- Vitasan Remoulade
- Eierfreie Mayonnaise
Milchersatz
- Kokosmilch
- Reismilch
- Getreidemilch
- Sojamilch
- Hafermilch
Sauerrahm (Schmand)
- Seidentofu-Schmand
- Tofutti Sour Supreme
- Zwergenwiese Natur Streich
- Yofu (englische Wikipedia), Sojajoghurt
Hersteller von Yofu
Verdickungsmittel
- Agar
- Mehlschwitze
- Pektin
- Stärke
- Tapioka (Mehl oder Kügelchen)
Käseersatz
Fleischersatz
- Austernpilze ersetzen sehr gut Fleischbeilagen jeder Art, bei ähnlicher Zubereitung.
- Bratlinge
- Jackfrucht Fruchtfleisch
- Seitan
- Soja
- Tofu
- Grünkern - hat einen Geschmack ähnlich geräucherten Fleisches.