| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | 2-Pentadecanon | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
Methyltridecylketon | ||||||||||||||||||
| Summenformel | C15H30O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 226,40 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
37–41 °C | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
293 °C | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||||||||||||
2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.
Vorkommen
2-Pentadecanon wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii vor.
Eigenschaften
2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff, die praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung
2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.
Einzelnachweise
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
- 1 2 3 Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei Alfa Aesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF) (JavaScript erforderlich).
- ↑ John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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