| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie | ||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | 3-Octylacetat | |||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C10H20O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 172,26 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig | |||||||||||||||
| Dichte |
0,86 g·cm−3 (25 °C) | |||||||||||||||
| Siedepunkt |
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| Dampfdruck |
0,5 hPa (20 °C) | |||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex |
1,415 (20 °C) | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
3-Octylacetat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen
3-Octylacetat kommt natürlich in Pfefferminze, Pennyroyal-Öl (Mentha pulegium L.), Spearmint-Öl (Mentha spicata L.), Scotch-Spearmint-Öl (Mentha-Herznote Ger.), anderen Mentha-Ölen und erhitztem Rinderfett vor.
Gewinnung und Darstellung
3-Octylacetat kann durch Reaktion von Acetylchlorid oder Essigsäureanhydrid mit 3-Octanol gewonnen werden.
Eigenschaften
3-Octylacetat ist eine farblose Flüssigkeit. Die Verbindung hat ein charakteristisches, komplexes Aroma mit einer Rosen- und Jasminnote und einem Apfel-Zitrone Unterton mit einem süßen, pfirsichartigen Geschmack.
Verwendung
3-Octylacetat wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise
- ↑ Eintrag zu 3-OCTYL ACETATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 30. Dezember 2021.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Datenblatt 3-Octyl acetate, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. März 2022 (PDF).
- 1 2 3 4 5 George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 1549 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Jerry R. Mohrig, Douglas C. Neckers: Laboratory Experiments in Organic Chemistry. D. Van Nostrand Company, 1968, OCLC 173848, S. 154 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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