α-Amylase-Trypsin-Inhibitoren, kurz ATI, sind Proteine verschiedener glutenhaltiger Getreidesorten, insbesondere Weizen. Sie dienen dort unter anderem der Hemmung der Proteolyse. Es wird vermutet, dass sie, bei einer entsprechenden Unverträglichkeit, eine der Ursachen für eine Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität sind. Neuere Studien differenzieren zwischen den Wirkungen von Getreide (insbesondere Weizen), Gluten und ATI.

Einzelnachweise

  1. ↑ M. Volpicella, C. Leoni, A. Costanza, F. De Leo, R. Gallerani, L. R. Ceci: Cystatins, serpins and other families of protease inhibitors in plants. In: Current protein & peptide science. Band 12, Nummer 5, August 2011, ISSN 1875-5550, S. 386–398, PMID 21418017.
  2. ↑ Aktualisierte S2k-Leitlinie Zöliakie. (PDF) Deutsche Gesellschaft für Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten (DGVS), 2021, S. 67, abgerufen am 8. April 2023.
  3. ↑ Detlef Schuppan, Kristin Gisbert-Schuppan: Tägliches Brot. Krank durch Weizen, Gluten und ATI Springer, Berlin und Heidelberg 2018, ISBN 978-3-662-56043-3
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