Bún chả [ɓǔn ca᷉ː] ist ein vietnamesisches Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch und Reisnudeln, das vermutlich aus Hanoi stammt und mit Kräutern und einer Sauce zum Dippen (nước chấm) serviert wird. Das Gericht wurde im Jahr 1959 vom vietnamesischen Schriftsteller und Journalisten Vũ Bằng (1913–1984) beschrieben. Das erste Bún-Chả-Restaurant in Hanoi befand sich in Gia Ngư im Stadtbezirk Hoàn Kiếm in der Altstadt von Hanoi.

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Einzelnachweise

  1. Daniel Hoyer: Culinary Vietnam. Gibbs Smith, 2009, ISBN 978-1-4236-0320-7, S. 102 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  2. Calvin Godfrey: A bún chả that could wake the dead. In: thanhniennews.com. 2. März 2012, abgerufen am 14. September 2021 (englisch).
  3. Ann Le: Little Saigon Cookbook. Vietnamese Cuisine And Culture In Southern California's Little Saigon. 2. Auflage. Globe Pequot, 2011, ISBN 978-0-7627-7449-4.
  4. Andrea Nguyen: Into the Vietnamese Kitchen. Treasured Foodways, Modern Flavors. Ten Speed Press, 2006, ISBN 1-58008-665-9.
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