Benjamin Biedlingmaier (* 9. Januar 1986 in Wiesensteig) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Biedlingmaier entstammt einer Gastronomenfamilie, die den Gasthof Zum See in Wiesensteig führen. Er kochte zuerst im Hotel Traube Tonbach im Restaurant Silberberg in Baiersbronn und wechselte dann zum Hotel am Schlossgarten in Stuttgart. Danach ging er zum Mandarin Oriental in München und zum Restaurant Schlossstern im Schloss Velden am Wörthersee. 2010 gehörte er zum Eröffnungsteam des Restaurants La Mer bei Küchenchef Sebastian Zier auf Sylt, das 2013 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Hier war er Souschef.

Im Mai 2013 wurde Biedlingmaier Küchenchef im Restaurant Caroussel im Bülow Palais in Dresden, das im selben Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Biedlingmaier kocht klassische Gourmetküche mit besonderem Interesse an vegetarischen Gerichten.

Seit 2021 bietet er in Dresden Speisen zum Versenden an.

Auszeichnungen

Einzelnachweise

  1. ↑ Pressemappe Bülow Palais und Bülow Residenz. (Nicht mehr online verfügbar.) Ehemals im Original; abgerufen am 13. März 2021. (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven.)
  2. ↑ Benjamin Biedlingmaier | Der neue koi-Koch. In: koi Stadtmagazin. 5. Januar 2021, abgerufen am 13. März 2021 (deutsch).
  3. ↑ Caroussel. Abgerufen am 7. Januar 2022.
  4. ↑ Restaurant Caroussel Nouvelle in Dresden. In: restaurant-ranglisten.de. Abgerufen am 18. Mai 2021.
  5. ↑ Sternekoch entwickelt vegetarische Foie Gras. In: Feinschmecker.com. Abgerufen am 18. Mai 2021.
  6. ↑ Bestelle Deine Genussbox zum Valentinstag auf der-biedlingmaier.de. Abgerufen am 10. Januar 2022 (deutsch).
  7. ↑ DER FEINSCHMECKER meldet: Benjamin Biedlingmaier ist "Aufsteiger des Jahres 2013" / Leser wählen mit großer Mehrheit Dresdener Chefkoch. Abgerufen am 10. Januar 2022.
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