Benzoate ist die Stoffgruppenbezeichnung für die Salze und die Ester der Benzoesäure.

Salze

Die Salze bestehen aus Benzoat-Anionen und einem Kation. Beispiele sind Calciumbenzoat, Natriumbenzoat und Kaliumbenzoat, die als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet werden. Wird ein Benzoat-Salz mit einer Säure behandelt, entsteht wieder Benzoesäure.

Die Salze der Benzoesäure entstehen bei der Neutralisation der freien Säure mit den entsprechenden Laugen oder bei der Hydrolyse von Benzoesäureestern.

Ester

Die Benzoesäureester erhält man durch Veresterung der Benzoesäure mit Alkoholen. Sie sind meist farblose, fruchtartig riechende Flüssigkeiten, die in der Parfüm- und Aromenindustrie verwendet werden. Einige Benzoesäureester haben krampflösende Eigenschaften und wirken als Expektorans.

Benzoesäureester sind in Wasser schwer, in Alkohol und Ether leicht löslich. Wichtige Vertreter sind Benzoesäuremethylester (Lösungsmittel und Riechstoffzusatz), Benzoesäureethylester und Benzoesäurebenzylester.

Einzelnachweise

  1. 1 2 Spektrum Lexikon der Chemie: Benzoate, abgerufen am 10. April 2018.
  2. ↑ Eintrag zu Benzoate. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 10. Mai 2022.
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