Bihun-Suppe, auch Bihunsuppe, ist ein Nudelsuppen-Gericht der indonesischen Küche, die mit Reisnudeln (Bihun), verschiedenen Fleisch- und Gemüsezutaten u. a. zubereitet und mit Gewürzen wie Chilischoten und Sojasoße abgeschmeckt wird. Meist nimmt man dazu Schweine- und Hühnerfleisch. Als Gemüse kann beispielsweise Pak Choi, Sprossen­gemüse und kleingeschnittene Wasserkastanien mit Frühlingszwiebeln dienen. In der deutschen Gastronomie ist Bihun-Suppe eine curryfarbene leicht gebundene Spezialsuppe mit Geflügelfleisch und exotischen Gewürzen, welche oft als Convenience-Erzeugnis nur noch fachgerecht mit Weinbrand vollendet wird.

Einzelnachweise

  1. ↑ Werner Scholze-Stubenrecht; Adolf Hanle; Geographisch-Kartographisches Institut Meyer (Mannheim); Bibliographisches Institut und F.A. Brockhaus AG (Mannheim). Dudenredaktion: Brockhaus-Band 16. in 24 Bänden. In: Brockhaus-Enzyklopädie. 19., völlig neubearb. Auflage. Band 16. F.A. Brockhaus, Leipzig, Mannheim 1992, ISBN 3-7653-1119-7, S. 296.
  2. ↑ Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. 1. Auflage. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 165.
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