Mit der Einheit EBC (European Brewery Convention) wird im europäischen Raum die Farbe (genauer: die Farbstärke) von Bier und Bierwürze beschrieben. Die von der European Brewery Convention definierte Farbzahl wird photometrisch aus einer standardisierten Maische ermittelt. Der Farbton eines Bieres lässt sich als eine Abstufung von Gelb- und Brauntönen beschreiben, die von goldgelb und hellgelb über rot, kupferfarben und dunkelbraun bis hin zu schwarz reicht. In Bezug auf die Angabe bei Braumalz besagt der Wert, welche Farbstärke bei einem bestimmten Stammwürzegehalt mit dem betreffenden Malz erreicht werden kann. Allerdings hängt die Farbstärke des fertigen Biers noch von vielen weiteren Faktoren wie der Würzebereitung, dem pH-Wert des Biers oder dem Gärverlauf ab.

Lovibond

In den USA dagegen wird manchmal noch die Einheit Lovibond (L), benannt nach dem britischen Brauer Joseph Williams Lovibond, verwendet. Dabei gilt näherungsweise die Umrechnung L = EBC * 0,377 + 0,45 oder EBC = L * 2,65 - 1,2. Abgelöst wurde diese Einheit mittlerweile von der Standard Reference Method (SRM) der American Society of Brewing Chemists.

Farbtabelle

EBC Beispielsorten Bierfarbe SRM / Lovibond
4 Pale Lager, Witbier, Pilsener, Berliner Weisse 2
6 Maibock, Blonde Ale 3
8 Weißbier 4
12 American Pale Ale, India Pale Ale (IPA) 6
16 Weißbier, Saison 8
20 English Bitter, Extra Special Bitter 10
26 Bière de garde, Double IPA 13
33 Dunkles Lager, Märzen, Amber Ale 17
39 Brown Ale, Bock, Dunkelbier, Dunkelweizen 20
47 Irish Dry Stout, Doppelbock, Porter 24
57 Stout 29
69 Foreign Stout, Baltic Porter 34
79 Imperial Stout 40+

Einzelnachweise

  1. ↑ Lovibond - Hobbybrauer Wiki. Abgerufen am 7. Februar 2020.
  2. ↑ How to objectively determine the color of beer? Abgerufen am 15. Oktober 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.