Gored Gored (amharisch: ጎረድ ጎረድ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Wortherkunft

Gored Gored leitet sich von dem amharischen Wort gwarade, das einen Schwerttyp bezeichnet, ab.

Charakteristik

Gored Gored wird aus rohem, unmariniertem Rindfleisch hergestellt und in Würfel geschnitten serviert. Es wird häufig mit Awaze, einer scharfen Gewürzsauce, und Nitir qibe, gewürztem Butterschmalz, abgeschmeckt und mit Zitronenstücken und Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, serviert. Das Fett wird oft abgetropft und separat verzehrt.

Gesundheitliche Aspekte

Die unzureichende Verfügbarkeit von hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind. Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  2. ↑ https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
  3. ↑ https://www.chefkoch.de/forum/2,5,372515/Gored-Gored.html
  4. ↑ https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
  5. ↑ https://howtocookgreatethiopian.com/gored-gored/
  6. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
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