Green Seasoning ist eine Würzsauce der trinidadischen Küche und eine zentrale Komponente des Imbissgerichts Bake and Shark.

Beschreibung

Die geschmacklich herausstechende Zutat des Green Seasonings ist langer Koriander. Die weiteren verwendeten Kräuter sind Schnittlauch, Thymian, Oregano, Petersilie und Knoblauch. In Paramin, dem in der Northern Range gelegenen Zentrum der Gewürzproduktion Trinidads, hat sich eine Variante durchgesetzt, der zusätzlich Schalotten, Zwiebeln, Essig, Speisesalz und Pfeffer beigemengt werden.

Zubereitung

Die frischen Kräuter werden in einem Mixer zu einer Paste zerkleinert.

Einzelnachweise

  1. ↑ Ramin Ganeshram: Sweet Hands. Island Cooking from Trinidad & Tobago, S. 210. Hippocrene Books, New York City 2012. ISBN 9780781811255.
  2. ↑ The Multi-Cultural Cuisine of Trinidad & Tobago. In: Naparima Girls' High School Cookbook, S. 255, 2. Auflage 2002. ISBN 9789768173652.
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