Jochim Peter Johannes Busch (* 18. November 1986 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung in Metzingen kochte Busch im Restaurant Furisto im Hotel Fürstenhof in Reutlingen. 2009 ging er nach Baden-Baden in den Wintergarten des Brenners Park-Hotel, wo er 2011 ins Team von Andreas Krolik ins Brenners Park-Restaurant wechselte. 2012 ging er als Souschef unter Krolik nach Frankfurt am Main in das Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast.

Küchenchef wurde er 2015 im neu eröffneten Restaurant Gustav in Frankfurt am Main, das noch im gleichen Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde sowie vom Gault-Millau 16 Punkte erhielt. Im Guide Michelin 2020 erhielt das Gustav den zweiten Stern.

Buschs Küchenstil wird der „modernen deutschen Regionalküche“ zugeordnet, die er jedoch nicht „dogmatisch“ verfolge.

Auszeichnungen

Einzelnachweise

  1. ↑ fnp.de: Gustav empfängt im Reuterweg seine Gäste
  2. ↑ Michelin 2016
  3. ↑ genussmagazin-frankfurt.de: Jochim Busch ist die Entdeckung des Jahres
  4. ↑ Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne. Abgerufen am 28. Februar 2021 (deutsch).
  5. ↑ Kai Mihm in: Süddeutsche Zeitung: Gustav. Abgerufen am 28. Februar 2021.
  6. ↑ Gault&Millau 2016
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