Als Kalbsgelinge bezeichnet man verschiedene Innereien des Kalbes. Es ist der Sammelbegriff für die Innereien der Brusthöhle (Herz, Bries), der Leber und das Gelingefleisch (Zunge, Speiseröhre und Luftröhre).

Einzelnachweise

  1. ↑ Fachlexikon für Fleischer, Hans und Martin Fuchs, Deutscher Fachverlag, 3. Auflage 2001, S. 74. ISBN 3-87150-747-4.
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