Kräuter der Provence (fr. Herbes de Provence) ist eine Kräutermischung der französischen Küche.
Sie besteht aus verschiedenen Küchenkräutern, die in der Provence in Südfrankreich wild gedeihen. Die Kräutermischungen können unterschiedlich zusammengesetzt sein.
- In der Regel werden immer Bohnenkraut, Rosmarin und Thymian verwendet.
- Häufig werden Lavendel, Oregano und Majoran hinzugegeben.
- Gelegentlich werden diese um Basilikum, Estragon, Fenchelsamen, Kerbel, Lorbeer oder Wacholderbeeren ergänzt.
- Einzelne Hersteller fügen Liebstöckel, Petersilie und Salbei hinzu.
Die Kräuter sind frisch gemischt, als fertige Mischung getrocknet oder in Form von Würzessig oder Würzöl konserviert verfügbar. Bei Kräutern der Provence handelt es sich nicht um eine geschützte Ursprungsbezeichnung – der größte Teil der unter dieser Bezeichnung verkauften Kräutermischung stammt heute aus den Balkanländern oder dem Maghreb.
- Herbes de Provence, zum Beispiel folgende Kräuter im Mischverhältnis zu je einem Viertel frisch aus dem Garten:
- Rosmarin
- Oregano
- Bohnenkraut
- Thymian
Einzelnachweise
- ↑ Brockhaus Kochkunst, S. 231, 2008, Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus, ISBN 978-3-7653-3281-4.
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