La Paulée de Meursault ist ein Weinfest im Schloss Meursault, das jährlich am dritten Montag im November seit 1923 durchgeführt wird. Die Paulée – wie sie in Fachkreisen kurz genannt wird – ist der Abschluss der dreitägigen Veranstaltung „Les Trois Glorieuses“, die zum Ende der Weinlese rund um Beaune im Burgund stattfindet. Teilnehmer der Paulée sind Weingüter, Winzer, Weinhändler und Privatpersonen.

Etymologie

Die Paulée ist keine Schaufel, wie oft falsch übersetzt, sondern war ursprünglich ein größeres Festmahl, das früher an einem großen Ofen zubereitet wurde. Nach Darstellung des Sprachwissenschaftlers Alain Rey geht die heutige Paulée auf das Paelée des Mittelalters zurück (lateinisch = Patella) und ist Ursprung mehrerer Traditionen in französischen Regionen, wie der Poêlée du Berry, einer Mahlzeit für Hirten.

Geschichte

Die heutige Paulée de Meursault wurde 1923 von Graf Jules Lafon, dem damaligen Bürgermeister von Meursault, ins Leben gerufen. Durch geringere Verkaufserfolge der Burgunderweine um 1920 und die Folgen der globalen Reblauskrise ließ Lafon ein Fest der Zisterziensermönche der Abtei von Cîteaux zur Weinlese auferstehen. 1923 veranstaltete er seine erste Paulée auf seinem Weingut in Meursault. Dazu lud er 35 Freunde zu einem Bankett ein.

Die Paulée und die Banée, gegründet 1986 und seit 2019 zur Frühjahrs-Paulée umbenannt, haben sich unter der Leitung von Philippe Ballot, Präsident der Paulée und der Frühjahrs-Paulée, als internationale und gesellschaftliche Ereignisse in Burgund etabliert.

Ablauf

Jeder Teilnehmer bringt seine auserwählten Flaschen Wein mit, wenn möglich die Besten, teilt und verkostet diese mit seinen Tischnachbarn. Darüberhinausgehend wurden damals nicht nur Weine aus Burgund, sondern auch Weine aus ganz Frankreich ausgeschenkt. Seit der 87. Paulée am 18. November 2019, wünscht sich der Veranstalter Burgunderweine zu bevorzugen. Diese Galaveranstaltung in der ehemaligen Cuverie (Bottichraum) des Schlosses von Meursault, findet jedes Jahr am dritten Montag im November, mit ca. 700 Personen statt. Dicht gedrängt, Schulter an Schulter sitzen die Gäste vor einer beeindruckenden Auswahl an „Gläsern“. Bei dieser großartigen Atmosphäre werden sehr bedeutende Weine, aus den verschiedensten Jahrgängen geteilt und ausgeschenkt. Das Motto der Paulée: „Lasst uns also den Wein feiern, diejenigen, die ihn herstellen und trinken, ihn lieben und kosten, ihn sezieren und ausspucken, diejenigen, die sich um ihn versammeln“. Nach Aussage von Monsieur Aubert de Villaine, Mitgeschäftsführer des Weingutes Romanée-Conti und Ehrenpräsident des Verbandes der Climats (climat = Parzelle in Burgund) und der Weinberge des Burgunds ist: … die Paulée ein Spiegelbild der burgundischen Seele. Wein ist eine Flamme, um die wir uns sammeln. Die Burgunder müssen erkennen, dass das, was sie in den Händen halten, ein sehr wertvolles und einzigartiges Gut ist…

Galadinner

Küchenchef Dominique Dansard mit seiner Küchen-Brigade von insgesamt 40 Köchen und 40 Service-Mitarbeiter, kreieren in zwei Küchen und in einem weiteren Bereich für die kalten Vorspeisen, das siebengängige Galadinner. U. a. wurden 2019 folgende Gänge serviert:

• Gänseleber mit Entenkraftbrühe
• Blauer Hummer und Krabbenfleisch
• Jakobsmuscheln, flacher Petersilienmus, grüner Apfel
• Rinderfilet, gefächerte kandierte Äpfel
• Karamellisierter Milchreis

Literaturpreis

Die Organisation „La Paulée de Meursault“ vergibt seit 1932 (fast) jedes Jahr einen Literaturpreis. Dieser wird während der Veranstaltung verliehen. Bis in die 1960er Jahre wurden die literarischen Werke prämiert, die den burgundischen Wein, die burgundische Küche und die burgundische Lebensart zum Thema haben. Heute sind für den Literaturpreis zwei Kriterien unabdingbar, die in den Werken der Autoren zum Ausdruck kommen müssen: die gesamte Ausstrahlung der Region Burgund und die uneingeschränkte Leidenschaft zum burgundischen Wein. Der Literaturpreis beinhaltet 100 Flaschen Wein mit der Herkunftsbezeichnung Meursault.

Preisträger ab 1975

Präsidenten

Die Präsidenten der Paulée de Meursault sind auch Gleichzeitig die Präsidenten der La Paulée de Printemps (frühere Banée)

• 1923 – 1939 Gaston Gérard und Graf Jules Lafon
• 1939 – 1945 Graf René Lafon
• 1945 – 1959 Jacques Prieur
• 1959 – 1974 Graf Etienne von Moucheron
• 1974 – 1990 Jean Prieur
• 1990 – 2001 Jean-Claude Monnier
• seit 2001 Philippe Ballot

La Paulée international

Die Paulée de Meursault ist seit mehr als zwanzig Jahren ein Vorbild für nationale und internationale Weinfeste. La Paulée de New York fand zum ersten Mal im März 2000 statt. Seitdem gibt es das Fest ebenso in San Francisco und in Aspen. Dieses Event wird wechselseitig in einem Jahr in New York und im darauffolgenden Jahr in San Francisco veranstaltet. Gastgeber ist jeweils Daniel Johnnes. Mit der alle zwei Jahre stattfindenden Paulée de Berlin möchte der Veranstalter auf die große französische Weinkultur und ihre Tradition aufmerksam machen. Weitere Bacchanals der Paulée de Meursault werden u. a. in Montreal, Singapur, Stockholm, Sydney, Amsterdam, und Peking veranstaltet.

Literatur

• Gilles Laferté: La Bourgogne et ses vins. Hrsg.: Belin. April 2006, 320 Seiten - 14 x 2 x 22 cm, ISBN 2701142989
• Gilles Laferté: La Paulée. In: P.U.F. (Hrsg.): Ethnologie français. Band 33, Nr. 3, März 2003, ISSN 0046-2616, S. 435–442
• Gilles Laferté: La mise en folklore des vins de Bourgogne. La Paulée de Meursault: Hrsg. Ethnologie française, ISSN 0046-2616
• Gilles Laferté: La Bourgogne et ses vins: Image d'origine controlée. Hrsg. Belin, April 2006, 320 Seiten = 14x2x22, ISBN 2701142989
• Karoline Knoth: Moi, je suis vigneron à Meursault. Une enquête d'André Lagrange en 1946. Hrsg. Cahiers du Globe 2, März 2019, ISBN 978-2-9548627-1-2
• Karoline Knoth: Allons en vendages - Meursault dans les années 50. Hrsg. Les cahiers du Globe 1, 2014, ISBN 978-2-9548627-0-5
• Karoline Knoth: Village des grands vins blancs. Veröffentlicht im Heft (cahier) d'histoire de la vigne et du vin. Nr. 16, Seite 37–71, ISSN 1625-6336
• Henri Cannard: Meursault Et ses vignobles, Autor-Hrsg. Henri Cannard, Dezember 2000, 111 Seiten, ISBN 2-9514792-2-0
• Hubert Duyker: Grands vins de Bourgogne, Hrsg. Fernand Nathan, Paris, 1980, 200 Seiten, ISBN 2-09-284562-4
• André Dominé: Le Vin, Hrsg. Place des Victoires, Paris, 2000, 928 Seiten, ISBN 2844591086
• Christian Pessey: Vins de Bourgogne (Gesch. u. Verkost.), Ausg. .. Flammarion, Paris, 2002, Gesch. (91 Seiten) u. Verkost. (93 Seiten), ISBN 2080110179
• Le Figaro: La Revue du Vin de France: Weine aus Frankreich u. der Welt (20 Bände). Nr. 6 (Chablis), 96 Seiten, Hrsg. La société du Figaro, Paris 2008, ISBN 978-2-8105-0060-4
• Le Figaro: La Revue du Vin de France: Weine aus Frankreich u. der Welt (20 Bände), Nr. 11 (Côtes de Beaune), 96 Seiten, Hrsg. La société du Figaro, Paris, 20008, ISBN 978-2-8105-0065-9
• Marcel Lachiver: Weine, Reben, u. Winzer. Histoire du vignoble française, Hrsg. Fayard, Paris, 1988, S. 289. 367, 368, 372, 374. ISBN 2-213-02202-X
• Pierre Poupon u. Pierre Forgeot: Die Weine Burgunds, Hrsg. Presses Universitaires de France, 2. Auflage, 1976, Seiten insges. 239, Meursault auf den Seiten 140/141
• Parker, Robert (1990). Burgundy: A comprehensive guide to The producers, appellations and wines. Hrsg. Simon & Schuster. Seite 235. ISBN 0-671-63378-3

Siehe auch

• La Paulée de Printemps

Weblinks

• La Paulée: History (englisch)
• Paulée de Meursault (Bourgogne): Les Trois Glorieuses (französisch)

Einzelnachweise